毛豆烧仔鸡

1、原料图。

2、杭椒斜切成段。

3、葱结，姜片，杭椒段油锅爆香。

4、先将鸡杂用盐抓匀洗净，再用清水汆水，除去内脏腥臭味，处理干净后连同仔鸡块放入锅中煸炒。

5、放入料酒，老抽，生抽调味，继续翻炒。

6、炒制鸡肉出水时，放入毛豆米小火翻炒约15分钟，撒上少量盐调味，出锅前大火收汁。

【飞家小话唠】：

1、不喜辣的TX，杭椒可以不放。

2、鸡肉翻炒会出水，因此无需再加入清水烧煮。

3、鸡杂要先用盐抓下，再用清水汆水，除去内脏的腥臭味。

4、毛豆如想软烂些，可在烧制前，倒入半开的水中，一同煮至水开。然后再放入和仔鸡翻炒。