紫薯面包_紫薯面包_日志

这可是一款超有爱心的面包啊。

老公随单位出去旅游，行前我做了这个面包以及一个蛋糕，给他带上火车。当然不止给他吃了，同事也有份啊。

面包、蛋糕依然都是用电压力锅做的。当天早上很早就起来开始忙活，面包还是头天晚上提前发酵的，即使如此还是忙得我不亦乐乎，主要是两样东西得打时间差。

中午送老公去北京站，热气腾腾的面包刚做好，只好放车上晾着，到车站后在停车场切的片。

所以最后成品的照片都来不及拍了。这几张仅存的切片的照片，还是带回家的几片切得不太好的面包拍的。

这款紫薯面包用的仍然是普通面粉，加上冷藏发酵，口感很润的呢。

紫薯面包制作步骤

一、食材及用量

1、主面团：普通面粉（富强粉）150克，酵母2克，盐2克，鸡蛋1个，奶粉15克，黄油10克。

2、中种面团：普通面粉（富强粉）300克，生紫薯170克，鸡蛋1个，黄油10克，牛奶半袋（整袋227ml），酵母3克。

二、中种面团冷藏发酵

1、紫薯洗净、切开，上锅蒸10分钟。

2、蒸熟的紫薯去皮，碾成泥、晾凉。

3、中种面团的所有材料混合。

4、中种面团活好后，直接盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

三、主面团混合后发酵

1、第二天早上的中种面团已初步发酵，与主面团的所有材料混合。

2、混合后的面团揉匀，直到出膜。

3、盖上保鲜膜，室温发酵，2小时后完全发好。

4、发好的面团蜂窝明显，很漂亮吧？像艺术作品，呵呵。

四、制作及烘焙

1、将面团分成6份揉圆、松弛15分钟。

2、每个面团按压排气后放入电压力锅内胆进行第三次发酵。

3、半小时发酵完成，上锅烤制。

4、选电压力锅的蛋糕档，半小时后紫薯面包就熟透了。顔色漂亮吧？

五、紫薯面包完成

1、将蛋液涮在面包顶部，微波炉烧烤高档4分钟即可。照片没顾上拍，想像一下吧。

2、晾凉后，将6块面包分别切片，紫薯面包就OK啦。

六、小贴士

1、紫薯的量可以适当增加，那样顔色会更浓些。

2、碾成泥的紫薯依然会有一些粗纤维，边揉面边剔出。

3、最后烤制时，各个面团四周可适当抹些食用油，方便成品后分开。电压力锅的内胆也要抹些食用油。

紫薯面包