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【夏季凉拌菜系列之素食篇】——白灼芥蓝

豆味小厨 2012-07-20 12:51:25
       很喜欢芥蓝的口感,爽爽脆脆,和莴苣有些相似,清水白灼,一味调料,简单的做法,美味却不打折,特别适合零基础的TX。

          

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                                                   白灼芥蓝

【原料】:芥蓝两根

【配料】:芝麻少许

【调味料】:生抽,麻油

【具体步骤】:

1、芥蓝去皮,洗净后切成小段。

2、锅中清水烧开,放入芥蓝,滴入几滴色拉油,沸水汆2—3分钟。

3、捞出控干水分。

4、装盘。

5、倒入少量生抽。

6、撒上些许芝麻,淋上麻油,食用时拌匀即可。

          

【飞家小话唠】:

1、“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。

2、在沸水中加少许色拉油,以猛火处理,出锅的菜就会油润青绿。

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