恋上南瓜：【南亚风味】南瓜西米布丁

 

 

西米，又叫做西谷米，产于南洋群岛一带，，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米白净滑糯，营养颇丰，几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。

 

西米性温、味甘、健脾、补肺、化痰。《药海本草》：主补虚冷，消食。《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。

南瓜补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。凡患气滞湿阻之病，忌服。

 

南瓜西米布丁，竟然有点果冻的感觉，西米透明像玻璃弹珠，而南瓜金黄绵甜，合二为一，缠缠绵绵，Q感弹牙。可作为下午茶点。独坐在阳台里，或在高楼之一，或约上二三好友，泡上一壶清茶，就着茶香，品尝着布丁，再看看街头午后行色匆匆的脚步，享受着工作之余的小憩，温暖的快乐的心境便会从心底由然而生，让你更懂得珍惜生活，感恩拥有。

 

 

南瓜西米布丁的做法

 

【原料】

南瓜、西米、色拉油

 

【制作方法】

1、原料图

2、南瓜去皮切块，蒸熟；

3、蒸熟的南瓜压成泥；

4、西米冷水浸泡2-3小时；

 

5、浸泡好的西米滤干水份，加入适量色拉油拌匀，是为了防粘；

6、取8个蛋挞模具（里面刷一层油，易脱模），在底部1/3处，加入一层西米抹平；

7、然后将南瓜泥放中间；

8、最上面再放一层西米抹平；

 

9、做好的南瓜西米布丁模，放锅上大火蒸15分钟取出

10、蒸熟后的南瓜西米布丁，水晶一样，很可爱。

 

 

【特别提示】

 

1、南瓜馅可以换成豆沙的，西米一定要加少许色拉油拌匀，是为了防粘在模具上，另外可以加点白糖，但因为南瓜本身带有甜度，所以我没有再加糖。

 

2、蒸熟后的南瓜西米布丁，可以用牙签慢慢沿模具边沿取出，放于纸托上（我此步略掉了，可能没有预先在模具上刷一层油，又可能是菊花模具，不易脱模，蒸熟后的西米布丁比较粘不易操作，最后放弃了取出置于纸托上的步骤。

 

3、南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。南瓜好吃，一次不宜多食，否则“多食发脚气，黄疸”。