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恋上南瓜:【团团圆圆】南瓜山药糯米团

陶然百合 2012-07-18 14:30:48

 

 

山里娃,踩着泥巴长大,虽身居城市一隅,仍保持着朴素无华的外表与心灵,对农家食物更是情有独钟,粗手做出的食物,虽不精致,却不失美味。

 

前一阵子做了《花样山药》系列的美味,那么这次就换个口味,买了一个老南瓜,有5斤多呢,又可以做出很多花样啦,这次命名为《恋上南瓜》系列。

 

南瓜是葫芦科南瓜属的植物。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。

 

南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。

 

南瓜与山药的搭配真是太完美了,南瓜爱上了山药,又或者是山药恋上了南瓜。那金灿灿的南瓜山药糯米团,咬一口,软糯弹牙、细腻香甜,定能让食者久久无法忘怀,如果可以这样爱一辈子,是何等的幸福啊!

 

 

南瓜山药糯米团的做法

 

 

【原料】

南瓜、山药、糯米粉、蓝莓酱、冰糖、色拉油

 

【制作方法】

1、原料图

2、山药洗净蒸(或煮)熟,备用;

3、把蒸好的山药去掉皮,然后找出一个细纱网(有那种药用的细箩最好)倒扣在不锈钢盘或案板上,把去皮的山药用细纱网箩一遍,这样做出来的山药馅的口感会非常细腻!

4、箩好山药泥,备用;

5、冰糖加适量水煮融化,并加入一勺蓝莓酱,搅散,并小火加热,边煮边搅拌,煮到蓝莓酱与糖水混合粘稠即可;

6、煮好的蓝莓酱,备用;

7、将山药泥加入蓝莓酱中,拌匀,备用;

8、和好的蓝莓山药馅;备用

9、戴上一次性手套,将蓝莓山药泥,搓成等份的剂子,备用;

 

10、南瓜去皮切块,蒸熟;

11、蒸熟的南瓜压成泥;

12、南瓜泥中加入适量糯米粉(不需要再加水);

13、和成南瓜面团,备用;

14、取10个蛋挞模具,里面刷一层油,防粘;

15、戴上一次性手套,将南瓜面团下剂了,分成等份,搓圆,拇指按压一个窝;

16、包入一个蓝莓山药泥馅,然后两手一起慢慢从下往上推,包住馅料,再差圆;

17、搓好的南瓜糯米团,放入蛋挞模具中,码放于蒸笼上;

18、水开后放锅上大火蒸10分钟,2分钟后再揭盖。

 

19、蒸熟后的南瓜糯米团,可以用牙签慢慢沿模具边沿取出,放于纸托上(此步可略,因为蒸熟后的南瓜糯米团比较粘,不好操作)。

 

 

【特别提示】

 

1、南瓜本身带有甜度,而蓝莓酱本身也是甜的,所以做山药馅料时只要加入少许冰糖即可。

 

2、因为南瓜本身带有水份,故和面时不需再加水,如果确实很干,可以慢慢添加温水。

 

3、南瓜中含有较多的糖分,不宜多食,以免腹胀。南瓜好吃,一次不宜多食,否则“多食发脚气,黄疸”。

 

 

 

 

 

 

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