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【绿玫瑰的前世今生】绿玫瑰花卷

陶然百合 2012-07-13 16:55:25

 

喜欢做有颜色的面点,曾尝试过用紫薯、菠菜汁、胡萝卜汁与栀子汁来做面点,唯独用栀子做染色的包子经高温蒸后会变成绿色。这次又用栀子做了花样馒头,馒头的生胚是亮丽的黄玫瑰,可当我再一次揭盖时,黄玫瑰竟然华丽丽的转身成为了绿玫瑰,用“脱胎换骨”来形容一点都不为过。

 

看着黄玫瑰蒸了桑拿后,蜕变成了绿玫瑰,脑子里快速的回旋着一个词“轮回”,难道这就是轮回吗?

 

 

 

 绿玫瑰花卷的做法

 

【原料】

高筋面粉、酵母粉、白糖、栀子(药店有售)、色拉油

 

【制作方法】

1、原料图

2、将栀子捣碎,加一碗水,煎煮10-15分钟,

3、取栀子汁,放置室温,备用;

4、将酵母粉倒入栀子水中(铺满水面即可),拌匀,待用。

 

5、取不锈钢盘,高筋面粉过筛并加入白糖与色拉油,然后倒入栀子酵母水,边倒边用筷子搅拌,(如不够水,可添加温水)。

6、反复和成光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,放置温暖处发酵;

7、面团发酵至原来的1.5-2倍大即可;

8、发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡;

9、下剂子,擀成圆薄片;

10、用刀在每个圆薄片对半从中间切开,作花瓣用;

11、取一根筷子,将一片花瓣在筷子的一端卷起来,作为花蕊;

12、再取第二片花瓣,从花蕊的接品片卷起来;

13、依次将第三、四、五片花瓣卷起来,最后轻轻将筷子抽出,这样就做成一朵玫瑰花了

 

14、做好的黄玫瑰花卷,垫上粽叶,码放于蒸笼上,再静置20分钟。

15、冷水下锅,中火蒸25分钟,熄火3分钟再揭盖,以防馒头回缩。

 

【特别提示】

 

1、馒头的光滑与否取决于和面,揉到三光(盆光、手光、面光)后,醒5分钟,然后再揉开,反复2-3次,然后再发酵,这样揉出的面会更光滑。

2、在和面时加入少许色拉油,做出的馒头会更有光泽。

3、蒸馒头的时间取决于慢馒头的大小,如果馒头大些蒸的时间就长些,如果馒头较小,则蒸的时间要相对减少。

 

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