【品臻客五常稻花香大米】试用报告（二）——手工寿司（附寿司醋的制作）

 

 

         

          

                煮熟的米饭，颗颗饱满，粒粒分明，有种晶莹剔透的感觉。。。

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                                                  手工寿司

【原料】：品臻客五常大米，火腿肠，黄瓜，鸡蛋，寿司紫菜

【调味料】：盐，糖，白醋，生抽，青芥末

【具体步骤】：

1、原料图。

2、大米洗净后浸泡半小时。

3、黄瓜切成小条。

4、火腿肠切成小条。

5、大米泡软后放入锅中煮熟。

6、鸡蛋打成蛋液后，滴入几滴柠檬汁去腥，加少量盐调味。

7、平底锅中滴入少许油，将蛋液倒入，小火煎成稍厚些的蛋皮。

8、寿司帘上放上保鲜膜，便于一会儿操作。

9、白醋，糖，盐制成寿司醋。

寿司醋的制作：

白醋：600ml，白砂糖：500g，盐：80g 放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。
饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋。

10、煎好的蛋皮切成丝。

11、米饭煮好后稍凉一会儿，加入寿司醋搅拌均匀，冷却。

12、一张寿司紫菜分成三等份。

13、将黄瓜条，火腿肠条，蛋皮丝平铺于一小份紫菜上。

14、卷成卷，切去多余部分。以此方法，卷成三份。

15、另取一整张紫菜，修正好刚才小卷的大小，铺于保鲜膜上。

16、将混合了寿司醋的米饭均匀的铺在紫菜上。

17、将卷好的三份小卷铺于米饭上。

18、利用寿司帘，卷成粗卷。

19、卷好后，用刀切成小块，食用时蘸上生抽&芥末，味道更棒。

          

           

【飞家小话唠】：

1、品臻客大米需提前浸泡，这样煮出的米饭松软。

2、由于米的浸泡，因此煮饭时水不宜过多。

3、没有柠檬汁可以改用料酒去腥。

4、可以直接用寿司醋制作。

5、寿司帘上平铺保鲜膜，以免包裹时沾粘。

6、放上肉松，口味更佳。

7、刀表面沾水，方便切块。

8、食用时，用小碗倒入生抽，挤上少量芥末拌匀，味道更佳。