绿豆和百合放在一起具有很强的清热解暑的功效,但吃得太过寒凉有些人的体质受不了,广东人喜欢加一块“陈皮”来中和,陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功.
民间有说法：“广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草”。一片小小陈皮，又干又瘪，却是功效多多。无论熬汤做菜，或是烹煮糖水，一片陈皮下锅，即可去腥解腻;出游前含上一片陈皮，可以舒缓腹胀、防止呕吐。简单如冲泡一杯陈皮水，也能让你舒解胃气。闻着锅里散发的阵阵陈皮甘香，沁人心脾，情绪也不禁为之大振。可谓“人不可貌相，陈皮不可小看。”
陈皮其貌不扬，干瘪易脆，唯果香沁心，功效良多。陈皮富含挥发油成分，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，具有芳香健胃和驱风下气的效果;它有刺激性被动祛痰的作用，容易使痰液易咯出。
加了陈皮的绿豆粥,就放心大胆的喝多几碗吧.另外,如果不想绿豆的凉性太强,可以把绿豆煮得烂透,因为绿豆煮得开花时是凉性最强的.
绿豆百合粥
材料:
绿豆-----150克
大米-----100克
干百合---15克
陈皮-----1片
制作过程:
1、将绿豆提前浸泡2-3个小时。
2、干百合浸泡30分钟。
3、陈皮浸泡10分钟，洗净。
4、大米淘洗干净。
5、锅内加适量的水，把大米、绿豆放进去。
6、放入百合及陈皮。
7、盖上锅盖，开大火烧开。
8、烧开后用汤勺搅拌一下，转小火慢煮30分钟至绿豆开花。
9、加盐或是冰糖调味即可。
