韭菜鲜肉水饺_这样拌馅，不失它的鲜——韭菜鲜肉水饺_日志

打小吃的都是糯米或粘米做的点心，主食，从上了初中，我们去野炊，去同学家，才会接触这个漂亮而又鲜美的东东——韭菜鲜肉水饺。从那时开始，就慢慢地学包水饺，一次全部女同学又去野炊，不会包的我自告奋勇当了“火头军”，最后，她们说辛苦的是烧火的，让我多吃。啊！我不客气啦

。不知怎么的，用萝卜丝的，却也赶不上这韭菜包的，女儿不喜欢芹菜，我才会包些芹菜肉馅的，是不想让她挑食，喜欢芹菜，可她也总会说，还是韭菜肉馅的好吃。

不会包水饺很正常，会包的更好，妈妈不会包，婆婆也不会，在家我常包。慢慢地包的更熟练，水饺也煮的不错，人家告诉我的经验，我也来告诉大家。会做的，也请多指点。

各菜有各菜的神通，只要你喜欢，总会拌出它的美味。而包水饺方法，不管你怎么包，只要馅的美味，就不理会它是啥样的，今天我这样包法，自认为是最简单的一种，

。

这韭菜肉馅，拌的不好，很不好包，韭菜水份太多，有人放盐，挤去它的水，这样一点也不鲜了，如果是头天洗好了韭菜，这样菜也不新鲜，还是失去了它的鲜。

主料：机器饺子皮3斤。馅料：韭菜1斤半。前腿肉1斤半。不是吹的，最好只剩两张饺子皮

。

配料：盐3小勺，生抽4小勺，米醋1小勺，料酒2小勺，鸡精1小勺，素油食量。（拌馅的配料根据自己口味）韭菜本来很鲜的一种蔬菜，鸡精不喜欢太多，五香粉之类喜欢的就加。

一、馅的准备

1、切韭菜。清洗干净的韭菜可在蓝子里晾晾它的水份，图我就不拍了，谁都会。

2、切好的韭菜，用素油拌均匀了。这也是不让它过后会生水的原因。

3、肉糊放入配料拌好，盐一次加足了。

4、然后，把肉和韭菜慢慢搅拌在一起。

准备好的工作

1、取一托盘，上面放上干面粉。没有干面粉，托盘一定要干，不能湿，也可以。

2、拌好的馅。

3、买回来的饺子皮。（天热了，不想擀皮，嘻嘻）4、取一小碗装点水，和准备一汤匙。

二、包饺子

1、取一张饺子皮，用粘水的汤匙在边缘擦一遍。捏的时候容易粘住。

2、放上适量的馅。

3、中间对捏。

4、用右手食指把外头向中间推回。

5、推到中间，拇指和食指捏紧。

6、再捏上图中两食指之间的那小口。靠边捏回。

7、另一头也是，用食指往中间推回。

8、用右手捏回。

9、再向外捏去。就成功了。

10、漂亮吧，最简单的包法。

11、看，一样站的正。

三、下水饺。

1、水开后加点盐在里面，把饺子下锅，用铲子顺锅边缘，慢慢推动，让饺子顺时动，不让它粘锅。之间开后，点上三四次冷水。

2、看饺子浮起后，看饺子皮鼓起，和馅离开。就熟了。

3、包的好，还要煮的好。开动吧。

还有汁哦，小心烫。喜欢加点香醋。

多说一次：1、下水饺子，水中放点盐。

2、韭菜里只先放油拌，不可以加盐。

3、在肉馅里配料要加足了，和韭菜一起拌时不要放盐，要不包着就会出水了。

看，它没有渗出水吧。

这样拌馅，不失它的鲜——韭菜鲜肉水饺