熏鱼_熏鱼_日志

最近天气很热，看新闻说北京下了暴雨，60年不遇的暴雨让北京很多地区受灾，真是替身在北京的朋友担心，希望一切尽快好起来。

和一个朋友聊天，聊人生聊生存的意义，我忽然想古时候说女子无才便是德不是没有道理的，懂得越多越会胡思乱想，比如纠结于所谓的人生和生存的意义。面对忽然到来的灾难，你是不是应该明白，只要活着，就是最好的人生，只要还有今天，过好今天寄希望于明天，这就是生存的意义。

今天是存货，因为近来拍照总是不在状态，达不到自己心里想要的，照片不是偏色，就是过曝，很是郁闷，看来又到了一个瓶颈期。每次遇到瓶颈期我不再如以前那般泄气。因为我一个好朋友的一句话：打破瓶颈就是进步。

我要做的就是耐心努力的去打破每一个到来的瓶颈期。

【原料】：

鱼中段500克
【配料】：

香菜两棵香葱十棵八角两个桂皮一小块香叶三片姜一块
【腌料】：

盐两茶匙五香粉一茶匙老抽半汤匙
【料汁】：

盐半茶匙生抽一汤匙老抽半汤匙黄酒半碗白酒半茶匙冰糖两个虾油一汤匙

   1，原料图。
   2，鱼段切块或者如图切。用腌料腌渍四小时入味。
   3，锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。
   4，兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。

5，鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。
6，放入油锅炸透。

7，捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。

8，浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。

后话：

这道菜用来配早饭的白粥是再美味不过了。可以头一天做好放入冰箱，早上提前十分钟拿出室温放置，配白米粥或者馒头特别好吃。做法不难，只有一个炸鱼的环节有点难度，新手可以试着不炸鲜鱼，拍一层淀粉炸。

1，鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。

  2，炸鱼一定要炸的很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。
  3，做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。
  4，这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。

熏鱼