秋葵炒香干

   秋葵上市了，现在不便宜，整个菜市场最便宜五块，最贵七块，当然是新鲜的贵一点，隔天的便宜。

   秋葵吃起来有一点像丝瓜，属于清爽口感的蔬菜，但是没有丝瓜的软，脆爽带着蔬菜的清香。最适合清炒，蒸，煮汤这样保持原味清甜的做法。

   1.原料图。

   2，秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。

   3，锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。

   4，倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。

   5，调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。

   6，秋葵完全断生即可。

   香干也可以不焯水，但是要先炒一下再放秋葵。

   做法很简单，但是味道很不错。

   需要注意的是：

   1，秋葵不能用铁锅，会变色。

   2，秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。

   3，买秋葵的时候，挑中等身材的，太大了就老了，太小了也不够好吃。捏一下有弹性不很硬的比较好。新鲜秋葵直挺不蔫，但是也不像其他蔬菜一样硬邦邦。