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【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写“长恨歌”(做莲蓬扣肉的四个要点)

淘居然 2012-07-27 09:53:38

莲蓬扣肉

夏季怎么吃肉不油腻?

莲蓬扣肉,莲子吸饱了油脂,又香又粉!【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写鈥湷ず薷桠潱ㄗ隽羁廴獾乃母鲆悖

夏季怎么吃肉最养生?

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夏季做什么菜好请客?

莲蓬扣肉,这需要多大的耐心和不苟的刀工!【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写鈥湷ず薷桠潱ㄗ隽羁廴獾乃母鲆悖

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成功了有木有,像个莲蓬扣肉有木有?

只有在把碗扣过来取走的那一刻,我才相信自己做到了!【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写鈥湷ず薷桠潱ㄗ隽羁廴獾乃母鲆悖

做这个莲蓬扣肉真是举步维艰,步步为营啊!差点挑战到了我耐性和容忍度以及能力的极限!【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写鈥湷ず薷桠潱ㄗ隽羁廴獾乃母鲆悖

事情是酱子的,昨儿咱不是做了莲子羹么?还多了些新鲜莲子出来,不多不少的,晒干了也怕找不着了,东西不多我向来藏不住!要么就是藏的太好了以至于自己也找不到【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写鈥湷ず薷桠潱ㄗ隽羁廴獾乃母鲆悖

刚好买了几块五花肉,打算做小炒肉的和手撕包菜的!一时心痒,不如试个莲蓬扣肉吧!因为没有做过,也不知道到底需要多肉,也不知道需要多长的肉!反正是盲公过河,走一步算一步!

事情还真不凑巧,总共6块肉,装在饭碗里也就刚好一碗吧,我拿了两块去炒包菜,剩下四块!可是焯水后,竟然不到饭碗的半碗!真是肯坑爹啊!这么点儿肉,做甚么莲蓬扣肉,简直就是异想天开!

偏偏我还真是个不达目的不罢休的银,还是继续吧,到了切肉片那一刻,可悲摧了!这肉本来就四块,如果做成红烧肉顶多也就只能分成八块而言!我要切成最少25片,切25块不难,可是25片倒是难倒我了!就是一个手指般厚的要分成6片!【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写鈥湷ず薷桠潱ㄗ隽羁廴獾乃母鲆悖

好不容易切下来了,还流了一头汗!紧张啊,热啊,心里冒火啊!【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写鈥湷ず薷桠潱ㄗ隽羁廴獾乃母鲆悖

到了卷莲子那一刻,我都不想活了!【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写鈥湷ず薷桠潱ㄗ隽羁廴獾乃母鲆悖

原来这肉压根儿不够长,卷个莲子最多就包住莲子一圈的了9/10,还有一点点是包不住了!只有6片居室其中一块长一点点的刚好能围住莲子一圈!

终于明白,没做准备的工作是难以成功的!

好吧,我还继续往下干,把卷好莲子的肉放碗里的时候,一放,就散,再放还是散,莲子圆不窟窿滴,肉太短,而且不苟柔软,一放下就伸展开了!

决定放弃拍照了,却又不甘心的找了张凳子坐下来,慢慢的码肉!好歹全部码进碗里去了!码这么点半碗不倒的肉竟然花了半个小时,笑死人了有木有?

可是码好了肉我终究又哭笑不得!【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写鈥湷ず薷桠潱ㄗ隽羁廴獾乃母鲆悖

这么点肉,加上莲子,都铺不满饭碗的四周!大概吧,也就3/4满,只好把梅菜和香菇尽量的填平到碗口!最后,拍拍屁股,上锅后就再也每拍一张图!

直到把饭碗扣过来取走,才发现,这扣肉还像还真成了!额滴神呐!【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写鈥湷ず薷桠潱ㄗ隽羁廴獾乃母鲆悖【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写鈥湷ず薷桠潱ㄗ隽羁廴獾乃母鲆悖【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写鈥湷ず薷桠潱ㄗ隽羁廴獾乃母鲆悖【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写鈥湷ず薷桠潱ㄗ隽羁廴獾乃母鲆悖【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写鈥湷ず薷桠潱ㄗ隽羁廴獾乃母鲆悖

亲们,如果你要做这道菜,强烈建议你做足准备功夫,要么就只好像我这样写下“长恨歌”了【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写鈥湷ず薷桠潱ㄗ隽羁廴獾乃母鲆悖【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写鈥湷ず薷桠潱ㄗ隽羁廴獾乃母鲆悖【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写鈥湷ず薷桠潱ㄗ隽羁廴獾乃母鲆悖

做莲蓬扣肉前请记住几个小点:

1 事前要估算好大概需要多大块的肉,多大的弯,肉越方正越好,方正的肉好切片

2 肉要切尽可能薄的片,不够薄的肉片很容易张开,摆入碗中的时候非常痛苦

3 肉的长度要够,一点要能绕着莲子一圈!莲子一圈都围不全,那就放弃好了!

4 新鲜莲子做出来的扣肉真心粉嫩,如果实在没有,用干的莲子也行,不过最好提前煮一煮!

 

居然出品:连莲蓬扣肉

材料:带皮猪五花肉300克,莲子一小碗,梅菜干一小棵,香菇五朵,酱油少许,盐少许,老抽少许,糖少许

步骤:

1 准备材料,猪五花肉,莲子还有其他配料(这道菜建议大家要做就要准备充分,特别是肉的准备,千万不能像我这么随便,随时会失败的,要买正方大块的,才好操作!)

2 猪肉入水煮熟,捞出后用老抽摸至金黄色,然后下锅煎至各面金黄

3 待猪肉稍为变凉,切薄片,这太考刀工了,煎过的肉皮和瘦肉都不好切,要很有耐心,要切这么薄,我把刀磨了又磨!

4 全部切好后,开始包莲子,这时候才悲摧,差不多翻遍了所有切好的猪肉,只有一两片是能包住莲子的,其他都不够长!

5 把包好莲子的肉卷放入碗中,这个时候也是最痛苦的时候,前面的那几个总是一放下就散开,因为肉不够长,而且肉这时候也不柔软,我都决定要放弃拍照了,觉得这个玩意不能成的!

6 终究还是全部码好了放在碗里,不够这么几片肉,压根就填不满一个饭碗的四周,我看着觉得实在搞笑,可是又开始了,只能继续干下去!

7 把梅菜干洗干净,切碎,泡发的香菇切碎,然后入油锅炒香,调入少许酱油,盐,糖,因为肉和莲子是没有味道的,所以这里咸一点点没关系。

8 把炒好的菜干铺在莲子扣肉上,上锅大火蒸30分钟,取出倒扣在盘子里。到了后面,我已经没有战斗力了,总觉得这东西出来后会大失我所望,不过还好,出来以后效果也不至于像我想的那么糟糕哈哈

 

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