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炎夏一盘开胃下饭菜---肉末茄子

红豆厨房 2012-07-27 23:07:56
茄子是少见的紫色蔬菜之一,其它的紫色蔬菜似乎也就只有紫甘蓝之类的了。自然界就是这么奇妙,这种奇奇怪怪颜色的蔬菜通常都有比其它蔬菜更丰富的营养,茄子的紫色皮中含有非常丰富的维生素E和维生素P。茄子本身对于降胆固醇、保护心血管等等都有非常好的作用。 肉末酱茄子的做法虽然简单,可也是需要用心。
这道菜特点是茄子软,酱汁浓,吃起来酱香浓郁,是一道非常下饭的家常菜。

材料:圆茄子1个,猪肉末50克。

调料:葱姜适量,蒜瓣5个,黄豆酱20克,酱油15毫升,糖2克,盐适量,鸡精少许,水淀粉适量。

做法

1·准备好食材。茄子洗净切丁加少许盐腌制片刻。

2·炒锅倒油爆香葱姜蒜倒入茄子翻炒,炒至茄子变软拨在一边,倒入猪肉翻炒至变色

3·加入黄豆酱炒出香味。

4·加入酱油,白糖继续翻炒

5·少加少许清水烧制片刻,再淋入水淀粉,淋入香油,鸡精翻炒均匀关火。

啰嗦一下

茄子切丁加少许盐腌制片刻,可以更好的入味,也能使茄子不变色发黑。


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