鸭肉虽然不像鸡肉那样在餐桌上出镜率那么高，可鸭肉的美味还是受欢迎的，由于鸭肉性寒，在这炎热的夏天吃些鸭肉，可以清热健脾，养胃生津。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
材料：鸭肉 黑木耳 红辣椒 姜 葱 植物油 盐 鸡精 胡椒粉 料酒 淀粉 麻油 大蒜
做法：1 鸭肉切丁，鸭肉加少许盐，用香油盐淀粉腌制一会，
2 黑木耳用热水泡软，切小片，红辣椒切斜段 葱姜洗净切片和段，大蒜切片
3 热锅凉油，加鸭肉炒变白色捞起
4锅里加油，烧7成热，加葱姜大蒜红辣椒炒出香味，加黑木耳翻炒加盐，加鸭肉丁翻炒均匀，鸡精胡椒粉继续翻炒，出锅前淋入麻油就好。
