材料：河鲫鱼 葱 姜 郫县豆瓣酱 老干妈 豆豉 糖 醋 老抽 料酒 蒜头 味精 食用油
做法：
1） 活杀河鲫鱼、治净、控干水分。生姜切片，葱切末。
2） 锅中放油，下姜片爆香。煎炸河鲫鱼。
3） 炸至两面金黄捞出控油（偏老些）。
4） 留少许底油，下鲫鱼烹料酒，加老抽及水，大火煮开。
5） 加郫县豆瓣酱、蒜头。
6） 加入老干妈。
7） 一大勺豆豉。
8） 加白糖、香醋，调整自己喜好的口味。
9） 收干汁水，撒葱花装盆出锅。
