在我家的餐桌上，辣椒的出镜率在90% 以上。所以我经常是炒菜的时候，都用辣椒来搭炒。今天就用辣椒搭配香菇，来个山寨版的辣椒炒鳝丝，呵呵~~~
原材料：辣椒适量、干香菇适量，姜适量、蒜适量，用适量的蚝油和料酒调个碗汁。
1、将干香菇洗净，放入凉水碗中泡发。
2、干香菇泡发至软透。
3、把泡发好的香菇用剪刀沿着香菇的边缘剪成一条长丝，并剪断成2至3段。
4、将辣椒切成大约宽1厘米的丝，姜切细丝，蒜切成末，再用泡发香菇的水调个薄薄的水淀粉。
5、炒锅放油，下姜丝爆锅。
6、先把香菇丝倒入锅中翻炒，加入少量泡发香菇的水稍炒片刻，然后放入辣椒并倒入调料汁翻炒。
7、将水淀粉倒入锅中。
8、最后倒入蒜末即可出锅。
我的唠叨：我家的口味比较淡，这个菜蚝油的量较大所以不需要再另外放盐和味精。
