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辣椒炒鳝丝(山寨版)

syxuada金向日葵 2012-07-30 20:56:25

     在我家的餐桌上,辣椒的出镜率在90% 以上。所以我经常是炒菜的时候,都用辣椒来搭炒。今天就用辣椒搭配香菇,来个山寨版的辣椒炒鳝丝,呵呵~~~
     原材料:辣椒适量、干香菇适量,姜适量、蒜适量,用适量的蚝油和料酒调个碗汁。

      1、将干香菇洗净,放入凉水碗中泡发。
      2、干香菇泡发至软透。
      3、把泡发好的香菇用剪刀沿着香菇的边缘剪成一条长丝,并剪断成2至3段。 
      4、将辣椒切成大约宽1厘米的丝,姜切细丝,蒜切成末,再用泡发香菇的水调个薄薄的水淀粉。

      5、炒锅放油,下姜丝爆锅。
      6、先把香菇丝倒入锅中翻炒,加入少量泡发香菇的水稍炒片刻,然后放入辣椒并倒入调料汁翻炒。
     7、将水淀粉倒入锅中。
      8、最后倒入蒜末即可出锅。

      我的唠叨:我家的口味比较淡,这个菜蚝油的量较大所以不需要再另外放盐和味精。
      
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