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焖面其实在食材的选择上没有什么特殊要求，全素的带肉的都好吃。蔬菜呢一般会用土豆、豆角、卷心菜，番茄。我有时会加红薯、玉米、南瓜来焖，也特别好吃。肉类呢猪排猪五花牛排牛腩鸡肉都可以。所以焖面的拓展性特别强，你可以根据自己的喜好来选择食材。
原料：
鲜面条（我用的是现做的手擀面）、豆角一把、卷心菜少半个、土豆一颗、猪五花
调料：
干辣椒、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、番茄酱、料酒、淀粉、花椒
做法：
1、五花肉（我用的肥瘦肉）切片
2、用盐、料酒、淀粉腌制猪肉
3、豆角洗净抽去老丝，用手掐段
4、土豆打皮洗净切条，卷心菜切丝
5、锅中倒油，比平时炒菜略多。
6、油热后下入沥干水的土豆条煎炸至土豆条表面起酥
7、炸好的土豆条捞出控油
8、准备香料（我没拍八角和花椒）
9、用刚才给土豆过油剩下的油，炸香花椒，捞出不要。然后下入八角、干辣椒、葱花、姜片、蒜末爆香锅。油量大约就是炒菜的量，或者略多一些
10、下入腌制好的猪五花翻炒
11、烹入料酒，炒香后烹入老抽均匀上色
12、倒入豆角段翻炒
13、加入一匙番茄酱，炒匀
14、加入清水刚好没过食材
15、大火煮开后放入适量生抽、糖
16、放入盐调味
17、放入小半茶勺五香粉
18、放入卷心菜
19、放入炸好的土豆条
20、此时将火关小，把鲜面条均匀的铺到菜上面，不要翻动，让菜垫底。不要让汤汁淹到面条
21、盖盖子，中小火焖7分钟
22、七分钟后打开盖子小心用筷子将面条翻面，把上面没接触过蔬菜的一面翻到下面，继续焖5分钟，时间要自己掌握一下，因为这时候食材基本都熟了，所以要根据水量的多少决定焖多久
23、焖到汤汁基本收干，加入生蒜末和香油
24、换大火、将垫底的蔬菜和上面的面条快速翻拌均匀，此时汤汁收干但面条和食材湿润
真是好吃啊~~
唠唠叨叨：
1、如果用猪排牛排焖的话先要用水汆烫猪排或牛排，然后炒至上色后多加水，先将肉炖到七八成熟在加豆角和其他蔬菜，接下来步骤相同
2、出锅前放的蒜末一定不要忘记，绝对是画龙点睛之笔
3、用花椒油做底油更增风味
4、一定要用生鲜面条，千万不要用挂面或是先将面煮熟
5、卷心菜可以省略，但是加了卷心菜口感上比光是面条要好，而且还增加了蔬菜量，一举两得
6、面条的粗细可以根据自己喜好调整
