家常菜，就是普通老百姓日常生活中常见、常做和常吃的菜。家常菜，让我们品味的是一份醇美、一缕温暖、一种幸福。家常菜，随家而生，可以用最简单的方法和最简单的材料做出好吃的菜。家常菜，用舌尖尝到的是美味，用心感觉到的是浓厚的情怀。
简简单单的家常菜里，不仅有麻辣酸苦咸的“五味人生”，也有甜蜜家庭生活的情深意长呢。
原料：泡发好的黑木耳适量、猪肉丝125克（黑木耳泡发前忘称量了，反正是抓了一大把，结果发了大半盆，只炒了碗里装的量）
调料：玉米油适量、姜末适量、蒜末适量、泡辣椒末适量、葱末适量、料酒少许、酱油适量、白胡椒粉少许、水淀粉适量、鸡精少许、盐少许
做法：
1、泡发的黑木耳洗净并除去蒂和杂质，切成丝待用。肉丝中放入料酒、酱油、白胡椒粉、水淀粉、少许玉米油拌匀码味。
2、炒锅中到入适量的玉米油烧至八成热，放入码好味的肉丝快速划开并炒散。
3、放入姜末、蒜末、泡辣椒末炒匀。
4、放入木耳丝炒匀。
5、放入鸡精、少许盐调味。
6、最后放入葱花炒匀即可起锅装盘。
潇湘语：
因为肉丝已经提前码够味了，在加入黑木耳同炒时，只需放入少许的盐调味就可以了。肉在码味时加入玉米油可以使肉在后面炒制的过程中保持嫩滑，加入白胡椒粉可去腥增鲜。另外就是炒菜的时问不能长，一定要快速炒好出锅，以免肉质变老。
