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中种椰蓉面包——面包机版

syxuada金向日葵 2012-08-03 12:10:55

 

  自加入美食天下以来,看到那么多的烘焙高手制作出那么那么多的美味烘焙作品,真是羡慕加佩服呀!以前还觉得自己用面包机做的面包还挺不错呢,现在才知道同样是面包,差距就是那么大。等天气凉快啦说啥也得买烤箱,必须的!!!前几天看了小瑶的美食——中种甜吐司(面包机版),我就又有了做面包的冲动。虽然做出来的和高手们相比差距太大,有点拿不出手,不过想想好歹也是我折腾半天做出来的,咋说也是我的劳动成果呀,还是亮出来请大家多多指教啊!
   用料和过程参照小瑶的美食日志,在此向小瑶的美食表示感谢!
   中种面团:高筋粉250克,鸡蛋液40克,牛奶95克,酵母2.5克。

   1、将以上原料和成面团,盖好进行发酵。
       2、把发酵好的面团撕成小块放入面包机中,再放入糖30克,盐2克,按面包机普通面包程序开始搅拌。等第二次搅拌开始时再把黄油15克放入继续让面包机走完搅拌程序。

   3、把和好的面团拿出分成3块滚圆排气,用保鲜膜盖好醒放15分钟。
   4、在等待醒放的时间做一个椰蓉馅。我因为某人对高糖高油排斥,所以在这个配方中糖和黄油的量都做了调整,只是简单的把椰蓉和蛋液及少许牛奶搅拌在一起。
   5、将醒好的3块面分别擀成长舌状,把椰蓉馅抹在面上,卷成长圆条放入面包桶再次发酵至桶中间时,将蛋液涂抹在面团上并撒少许椰蓉,按下面包机烘烤程序烤45分钟。

 

   自我感觉这个面包比以往我做的有很大提升啦,多少也能见到“组织”、“拉丝”,本人以前做的面包都是“无组织、无纪律”自由散漫型的!嘻嘻嘻~~~
  
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