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肉末皮蛋拌豆腐

浓咖啡淡心情 2012-08-03 12:47:08
 
 
 
 
皮蛋拌豆腐是一般家庭餐桌常见的一道家常菜,尤其是夏天,大多数都是把冰镇过的内置豆腐和皮蛋放在一起,然后加盐、鸡精、香菜末、葱末拌匀,夏天吃特别爽口。
我做的皮蛋拌豆腐做了些改动,加了肉末,用生抽调味,口味更浓郁,特别适合配饭。
 
原料:
内酯豆腐1盒、皮蛋2个、猪肉馅约80克
 
调料:
生抽酱油1.5大勺、五香粉少许、鸡精适量、水淀粉适量、香菜末、葱姜末
 
制作:
1.用剪刀减去内酯豆腐盒的4个底边,这样处理可以很轻松倒出完整的内酯豆腐。
2.把内酯豆腐倒入盘中,沥出多余的水分备用。
3.皮蛋剥壳后洗净,切成薄片或者小粒。
4.把切好的皮蛋码在内酯豆腐上。
5.炒锅倒油烧热,下葱姜末、五香粉爆香,再放入肉香炒熟。
6.倒入生抽酱油,用量自己掌握,我没放盐,所以酱油放的较多,我喜欢用酱油调咸淡味。
 
 
7.再放鸡精调味。
8.用水淀粉勾芡。
9.把做好的肉末浇在内酯豆腐上。
10.最后撒上香菜末拌匀就行了。
 
 
贴心提示:
肉馅事先用水淀粉和料酒腌制一下,做好的肉末会很嫩;酱油可以稍微多一点,这样豆腐才能入味。
 
 
 
 
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