皮蛋拌豆腐是一般家庭餐桌常见的一道家常菜，尤其是夏天，大多数都是把冰镇过的内置豆腐和皮蛋放在一起，然后加盐、鸡精、香菜末、葱末拌匀，夏天吃特别爽口。
我做的皮蛋拌豆腐做了些改动，加了肉末，用生抽调味，口味更浓郁，特别适合配饭。
原料：
内酯豆腐1盒、皮蛋2个、猪肉馅约80克
调料：
生抽酱油1.5大勺、五香粉少许、鸡精适量、水淀粉适量、香菜末、葱姜末
制作：
1.用剪刀减去内酯豆腐盒的4个底边，这样处理可以很轻松倒出完整的内酯豆腐。
2.把内酯豆腐倒入盘中，沥出多余的水分备用。
3.皮蛋剥壳后洗净，切成薄片或者小粒。
4.把切好的皮蛋码在内酯豆腐上。
5.炒锅倒油烧热，下葱姜末、五香粉爆香，再放入肉香炒熟。
6.倒入生抽酱油，用量自己掌握，我没放盐，所以酱油放的较多，我喜欢用酱油调咸淡味。
7.再放鸡精调味。
8.用水淀粉勾芡。
9.把做好的肉末浇在内酯豆腐上。
10.最后撒上香菜末拌匀就行了。
贴心提示：
肉馅事先用水淀粉和料酒腌制一下，做好的肉末会很嫩；酱油可以稍微多一点，这样豆腐才能入味。
