快到中秋节了，应该做些什么庆祝一下。月饼当然是首选，只是LG对蛋黄月饼有异乎常人的偏好，所以得先着这个来。最传统的当然是广式莲蓉蛋黄月饼，可要跑到很远的地方去买莲子，实在是.......。
可既然要自己做月饼，当然得什么都自己动手。选来选去，那就用红豆沙吧，一样的，都是甜甜的味道。而且豆沙没有苦味阿！！！
一样一样来，先做月饼馅——红豆沙~~~~~
材料：
红豆300克，白糖120克，咸盐少许
做法：
1、红豆最好能泡12个小时以上。早上上班之前泡上，晚上回来就能做了呢~~
2、将泡好的红豆放入高压锅中压软即可，大约需要20分钟。具体步骤可以参见我的蜜豆制作前几步。
3、用勺子将压软的豆子碾碎。看了前辈们的做法，说可以用擀面棍将装入袋子的红豆碾碎，但是我发现实际操作中，要想把已经有些粘的热豆子放进袋子里，就已经是比较困难的了。而且要从袋子里把碾碎的豆子取出来，也是费时的事。来回加加减减，时间和用勺子一点点碾碎差不多。不过还是看大家怎么弄顺手啦。
4、把碾碎的红豆放入炒锅中，高压锅中还留有一些压煮豆子剩下的红豆水，也倒进炒锅中(其实我这个称不上是传统的广式月饼馅，因为没有过油，关键是为了健康阿！！不过既然没有放油，那这些红豆水就显得比较重要了，最大的功效当然是避免糊锅了!）。再放入白糖或冰糖（我做的不是很甜，如果喜欢甜的可以随意）和少许盐（为了提升豆子自身的甜味）,小火煮，让糖和豆泥充分融合即可。
5、煮好的甜豆泥用细筛网筛，就可以把豆皮和最后的成品豆泥分开了。事实证明，还是应该用纱布比较方便，用筛网太累了！！！！
看看分出来的豆皮和豆沙吧．其实就我二人而言，觉得连着豆皮吃更有营养，粗纤维啊！！
分解来看，这是筛后剩下的豆皮，味道也很不错，更有嚼头！
这个是筛后成型的豆沙，因为筛网很细，豆沙好像豆泥一样，非常非常细腻～～口感很爽滑～～
日志
