夏有——荷叶粉蒸肉

上有天堂，下有苏杭。听到浙菜就想起了杭州的楼外楼。“荷叶粉蒸肉”便是杭州有名的一道享有很高声誉的特色传统名菜。此菜始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。它肉质酥烂。肥而不腻，荷叶香味浓郁。。。

材料：五花肉 荷叶 炒米粉 白糖 料酒 大酱 酱油 葱 姜 八角 桂皮 胡椒粉

做法：

1）五花肉洗净沥干水分。

2）将五花肉切成长条厚片。

3）将肉片放入碗中，加料酒、酱油、大酱、白糖、姜丝、葱末、八角、桂皮、胡椒粉。

4）拌匀，腌制一小时以上。

5）蒸肉粉、豆瓣酱。

6）将腌制好的厚肉片与炒米粉拌匀，使每块肉片都沾满了米粉。

7）荷叶浸泡、洗净、备用。

8）摊平荷叶，将厚肉片当中剪一刀码放其上。

9）根据蒸笼大小包好肉片，放入蒸笼。

10）蒸锅加水，放入蒸笼，蒸3小时左右。

11）离火、打开蒸笼、扒开荷叶。。。

12）乘热即食。