做法:1 把葱姜洗净切末和丝
2把花鲢鱼洗净,就用鱼身,切成鱼块.加入葱末姜,料酒,胡椒粉和盐,淀粉版均匀,腌制一会。
3锅中倒入油,比炒菜的油多,烧至六成热,加鱼块。
4中小火炸至鱼块所有表面金黄,捞出
.加热锅中的油至九成热,再下鱼块复炸一分钟左右,捞出沥油.5
炒锅倒适量水,倒西红柿酱,加糖和醋,开火烧开 ,另取一小碗,将淀粉调稀后勾芡。6然后淋入水淀粉,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌勾,将糖醋芡汁淋在炸好的鱼块上就好
做这道糖醋鱼块,也可以去掉鱼皮,这样好看些
也可以把鱼直接切成鱼块炸 ,我一般就这样,不太喜欢太麻烦的折腾
鱼块腌制的越久越入味,如果腌制时间长的话请在鱼里面滴入几滴香油,这样避免时间长鱼互相粘连