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三伏烙饼摊鸡蛋-------【紫薯烫面饼+香葱摊鸡蛋】

飞燕飘舞 2012-08-07 12:17:37
                 紫薯烫面饼+香葱摊鸡蛋
 
  今天入三伏了,应该是烙饼摊鸡蛋,放了紫薯烙的烫面饼,加上简单的香葱摊鸡蛋,卷成卷,大口吃吧,香香的!

 
原料:面粉,蒸熟的紫薯泥,水,鸡蛋,香葱,盐,玉米油,胡椒粉,黄酒
做法:1.2.面粉里加入紫薯泥,搓成碎屑状,缓慢倒入开水,
           3.4.晾凉后和成面团,盖盖帘饧发30分钟,饧好的面团取出揉匀,
 
         5.6.分成四等份,按扁,擀成稍薄的圆饼,
         7.8.9.依次擀好所有饼坯,电烙饼锅预热,放入饼坯,下火,盖好盖,中途记得翻面,烙至饼熟透,一次把所有饼全部烙熟,(烙好的饼摞起来,放入蒸锅里保存,那样饼的表皮不会太干)
 
摊鸡蛋:
           10.11.12.鸡蛋打入碗中,加入香葱碎,胡椒粉,盐,适量黄酒,搅打均匀,
           13.14.15.电烙饼锅预热,放入适量玉米油,摸匀,把鸡蛋液倒入,摊成鸡蛋饼至熟,(中间不用翻面)
 
16.17.18.取一张烙好的饼,上面放入摊好的鸡蛋,卷起,用刀切成段,装盘即可享用了!

小提示:烫面团一定要和软一些,那样口感才好吃,不会很硬;饼烙熟后暂时不吃,可以放蒸锅里,盖好锅盖,以免饼风干,影响口感。

              

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