下载 APP
搜索
最讨厌买猪蹄，有时就算起个大早去菜场，好的也早被一抢而空。难买不说，清理起来也要大费一番功夫，光是焯水拔毛就要个把小时，所以一般在我们家餐桌上是找不到猪蹄的影子的。每到周末，公婆总会烧好猪蹄等着我们回去。
今天的猪蹄是公公提前买好处理好的半成品，带过来直接烧就是了，老人的关心总是在不经意间表露出来。
家常红烧猪蹄基本就是靠老抽调色生抽调味，我这次加了些自己的小创意，成品颜色鲜亮，味道不单单是甜咸，有种复合浑厚的口感，肥而不腻，连老公都赞不绝口，直说饭店里的也不过如给此。额...这家伙总喜欢给我带高帽子，以此让我烧更多的菜伺候他。
下面我就上步骤图了：
颜色是不是很漂亮呢？
处理好的猪蹄（先焯水，再用眉夹拔毛，这是细活，怠慢不得哦）。
准备好配料。
炒糖色，这一步很关键哦，锅内放油，放糖小火慢慢炒制，待其化开。这也是我失败过多次总结出来的经验，一定要小火，不然会糊锅的哦。
等锅内糖水冒小泡泡就算可以了。
放入猪蹄，快速翻炒裹色，小心油溅开来哦。
放入三勺蚝油，两勺番茄酱，一勺老抽，半勺生抽，一勺南乳汁（南乳汁的瓶子忘记拍了），翻炒均匀。
加入水没过猪蹄开大火烧开，中小火保持，烧半个小时关火焖制。等锅内余热散去之后再开中小火，反复几次加入半勺盐，大火收汁。我添加关火焖制这个过程一是余温可以让猪蹄
出锅咯！
