蒜蓉牛肉酱

哈哈，不敢说这是一碗万用酱，但绝对是一碗多用酱啦，在我前面的一些日志里也用到过。可当菜，可配粥，可拌面，可炒饭，可蘸黄瓜，可抹馒头，可抹卷饼，可……还有没有开发出来的功能，你也可以自己发挥哈。我是吃不了太辣的，所以辣椒的功能更多只是点缀，喜欢辣的同学可以在爆蒜蓉时，加辣椒一起爆；喜欢麻的同学可以在下蒜蓉前，先在油里放些花椒炸了后捞出弃之，再进行下面的步骤，总之，自己发挥到适合自己的嘴巴为止哦，呵呵。

原料：豆瓣酱  大蒜   辣椒   牛肉

调料：糖  生抽  老抽  蚝油   麻油  味精（可不用）

1\原料图。各种原料备用。

2\把牛肉切成小丁，蒜切蓉，辣椒丁。

3\把牛肉用少量料酒稍腌。

4\热锅冷油中小火，入牛肉丁稍炒至变色盛出。

5\另起油锅，油热后，入蒜蓉爆香。

6\加豆瓣酱稍炒。

7\加三小勺糖、适量生抽、蚝油、一点点老抽，炒几下。

8\加少量水。

9\加入炒好的牛肉丁，中小火煮。

10\煮至汤汁较稠，加辣椒丁，加一点点味精（可不用，因为生抽和蚝油都有鲜味），淋上香油即可出锅。