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蒜蓉牛肉酱

漫香小屋 2012-08-09 10:59:06

 

哈哈,不敢说这是一碗万用酱,但绝对是一碗多用酱啦,在我前面的一些日志里也用到过。可当菜,可配粥,可拌面,可炒饭,可蘸黄瓜,可抹馒头,可抹卷饼,可……还有没有开发出来的功能,你也可以自己发挥哈。我是吃不了太辣的,所以辣椒的功能更多只是点缀,喜欢辣的同学可以在爆蒜蓉时,加辣椒一起爆;喜欢麻的同学可以在下蒜蓉前,先在油里放些花椒炸了后捞出弃之,再进行下面的步骤,总之,自己发挥到适合自己的嘴巴为止哦,呵呵

 

 

 

      

 

 

 

      

 

 

原料:豆瓣酱  大蒜   辣椒   牛肉

调料:糖  生抽  老抽  蚝油   麻油  味精(可不用)

 

 

 

1\原料图。各种原料备用。

2\把牛肉切成小丁,蒜切蓉,辣椒丁。

3\把牛肉用少量料酒稍腌。

4\热锅冷油中小火,入牛肉丁稍炒至变色盛出。

5\另起油锅,油热后,入蒜蓉爆香。

6\加豆瓣酱稍炒。

7\加三小勺糖、适量生抽、蚝油、一点点老抽,炒几下。

8\加少量水。

9\加入炒好的牛肉丁,中小火煮。

10\煮至汤汁较稠,加辣椒丁,加一点点味精(可不用,因为生抽和蚝油都有鲜味),淋上香油即可出锅。

 

 

 

 

      

 

 

 

      

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