鸭,原名鹜,或称家凫,别称“扁嘴娘”,禽经云：“鸭鸣呷呷”,其名自呼。
鸭肉富含人体必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素,中医学认为鸭肉味甘性凉,常食用鸭肉可滋五脏之阴,清虚劳之热,养胃润肺,补血益气。
鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇防治妊高症的作用,对防治心血管疾病有益。对于担心摄入太多饱和脂肪酸,会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜,所以说,吃鸭肉比猪、牛、羊肉好。
烤鸭肉不仅营养价值很高，而且，外酥里嫩，无论是单吃，还是卷饼吃都很不错。
主料：鸭腿500克。
配料：白糖、盐、花椒、大茴、姜、葱、蒜、味极鲜酱油、料酒、蜂蜜适量。
制作步骤：
1、准备鸭腿。
2、把鸭腿洗净后在近肉的一面用刀划上几道口子，以便腌制入味。
3、姜切丝，葱切丁，蒜切片置碗中加入味极鲜酱油。
4、加入白糖。
5、加入料酒。
6、加入盐。
7、加入花椒大茴。
8、把鸭腿放入料汁中沾匀腌制4小时。
9、烤盘铺上锡纸。
10、把鸭腿从汤汁中捞出，挑去姜、葱、蒜、花椒、大茴，摆入烤盘。
11、放入烤箱200度以上烤制20分钟。中间翻面一次，并把带有鸭皮的一面涂上蜂蜜水烤。
12、烤好后取出即可。
温馨小贴士：各家烤箱的温度不同，要注意勤翻看，以免烤糊。
