麻辣烫

汤底材料：

郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干尖辣椒、干朝天椒、辣椒粉、花椒、茴香粉、桂皮、香叶、八角、姜、葱、蒜、香菜、猪油、菜油、豆豉、胡椒、精盐、糖、鸡精、花生酱、十三香

做法：

1）调料准备。

2）食材准备。

3) 炒锅放油，七成热时下郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干尖辣椒、干朝天椒、花椒、桂皮、八角、姜、葱、蒜、豆豉、香菜爆香。

4）加足够的清水烧开。

5）把卤汁转到煮锅中。

6）加入3大汤勺干猪油，加胡椒粉、辣椒粉、香叶、孜然、十三香、精盐、糖、鸡精调味。转小火熬30分钟以上。

7）先放入火锅类食材煮熟。

8）再放入蔬菜类食材烫至断生。

9）装碗、调入花生酱开吃吧。

备注：

卤水锅保持小沸，将各类菜品按烫制成熟的时间先后下锅。