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中种法奶香芝麻糊面包——面包机版

syxuada金向日葵 2012-08-15 17:56:37

  前几天学做椰蓉面包取得不错的效果,这让我做面包的信心倍增,就一直还想再做。正好家里有黑芝麻糊,于是就有了今天这个奶香芝麻糊面包。
  中种面团:高筋粉250克,鸡蛋液40克,牛奶130克,酵母2.5克。

  1、将以上原料和成面团,盖好进行发酵。
     2、把发酵好的面团撕成小块放入面包机中,再放入黑芝麻糊35克,糖20克,盐2克,按面包机普通面包程序开始搅拌。
  3、搅拌15分钟后倒入15克的橄榄油,继续完成面包机版程序。
  4、查看面团,出现不错的手套膜。呵呵,这可是我第一次做出这么好的膜呢!

  5、把面团拿出分成3份,滚圆松弛15分钟。然后将面团分别擀成长舌状,卷起。
  6、卷好的长条面团。
  7、把3个面团小心放入面包桶内,进行第二次醒发。
  8、等面团发酵到面包桶一半的位置时在面包上刷上蛋液撒上黑芝麻即可进行烘烤,时间为45分钟。

 看看烤好的大面包,非常暄软,拉丝效果相当不错。可惜今天拍照不知道咋回事,怎么也调整不好,拍的很不理想。
  我的唠叨:
  1、感觉牛奶加多啦,如果120克应该正好。
  2、面团稍微有点发过啦,下次注意。
  3、面包桶的外面我包上了锡纸,所以颜色不是很深。如果包锡纸应该按面包机的烘烤程序走完,这样颜色会漂亮一点。
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