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清爽美味——柠檬轻乳酪蛋糕

落雨无声 2012-08-19 09:21:06

 

 

 

 

 

 

      这是我第一次做轻乳酪蛋糕,它简单优雅的外表和细腻丝滑的口感让我迷恋。给它加了点柠檬味的果胶更美观、美味了!可惜最后急着吃切得有点粗糙了!

材料:奶油奶酪125g、鸡蛋2个、动物性淡奶油50g、酸奶75g、低筋面粉33g、细砂糖50g、柠檬果胶适量

制作过程
1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机

2、打到顺滑无颗粒的状态倒在大碗里

3、加入两个蛋黄

4、用打蛋器搅打均匀。

5、筛入低筋面粉

6、用橡皮刮刀拌匀后放进冰箱冷藏

7、同在打发蛋白了,分三次加入细砂糖

8、蛋白打发到接近硬性发泡的程度(提起打蛋器能拉出一个尖角,有稍微的弯曲)

9、将乳酪糊从冰箱拿出,挖1/3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀拌匀

10、再全部倒回蛋白碗里

11、用橡皮刮刀翻拌匀

12、活底蛋糕模用锡纸包住底部,把蛋糕糊倒入蛋糕模

13、在烤盘里加大概3cm的水,蛋糕模放在烤盘里,把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟。

14、直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,即可出炉。刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模

15、在上面抹一层柠檬果胶,放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用。

16、切一下可以分享了!

酸酸甜甜的轻乳酪蛋糕很美味哦!

 
 
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