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这是我第一次做轻乳酪蛋糕，它简单优雅的外表和细腻丝滑的口感让我迷恋。给它加了点柠檬味的果胶更美观、美味了！可惜最后急着吃切得有点粗糙了！
材料
：奶油奶酪125g、鸡蛋2个、动物性淡奶油50g、酸奶75g、低筋面粉33g、细砂糖50g、柠檬果胶适量制作过程：
1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机
2、打到顺滑无颗粒的状态倒在大碗里
3、加入两个蛋黄
4、用打蛋器搅打均匀。
5、筛入低筋面粉
6、用橡皮刮刀拌匀后放进冰箱冷藏
7、同在打发蛋白了，分三次加入细砂糖
8、蛋白打发到接近硬性发泡的程度（提起打蛋器能拉出一个尖角，有稍微的弯曲）
9、将乳酪糊从冰箱拿出，挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀
10、再全部倒回蛋白碗里
11、用橡皮刮刀翻拌匀
12、活底蛋糕模用锡纸包住底部，把蛋糕糊倒入蛋糕模
13、在烤盘里加大概3cm的水，蛋糕模放在烤盘里，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。
14、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模
15、在上面抹一层柠檬果胶，放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
16、切一下可以分享了！
酸酸甜甜的轻乳酪蛋糕很美味哦！
