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玫瑰家园--萝勒迷迭香鸡块

rosejyy2000 2012-08-20 09:54:13
 
家里种了萝勒、迷迭香、牛至、茴香、香菜和蒜苗,放在后院门口的台阶上,主要是为入菜,但有另一个作用,是为驱蚊,真的,由于偶尔打开拉屏,时不时有些苍蝇、白翼或其他小飞虫来探访,但唯独不见蚊子。说到入菜,牛至用来做比萨酱最好,她是比萨的灵魂。萝勒,用来做三杯鸡,真是美味得没得说,至于迷迭香,做肉类、土豆的最佳配伍,茴香俺没种好,只活了一棵,但到深秋,俺试着把它挪进屋里,看能不能过到明年,香菜种得很壮,但平时在市场上很便宜,很少动它,加上平时施肥足,现在种得很绿很绿,用来拍做菜片片最好了,最后说到蒜苗,连续几年都种着,用来炒鸡蛋,那个香啊,也许能比得上韮黄,俺这鸟不拉S的地方,哪有韮黄的芳踪啊?门儿都没有,没事,用蒜苗顶上,鸡蛋一样喜欢怹。这次俺从花盆里割了些萝勒和迷迭香来做鸡块,就甭提多香了。言归正传,说说我的草本鸡块吧。此菜口感咸香,酒饭佳宜。

材料:
鸡胸肉 200-250克
萝勒叶 4-6片
迷迭香 1小棵

调料:
蒜盐 2/3小匙
料酒 1小匙
糖 1/4小匙
胡椒粉 1/4小匙
小苏打或嫩肉粉 1/3小匙(可省略)
玉米淀粉 适量
沙拉油 适量

操作步骤:
一、摘取萝勒叶和迷迭香,洗净,用毛巾吸干水,剁碎;
二、鸡肉切成块,约女士麻将大小,大小可由自己定,但不要过大块,难熟;
三、用一大盘,放鸡块和萝勒和迷迭香碎,加蒜盐2/3小匙、料酒1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,用手抓腌至手感很粘,静置30分钟;
四、再加玉米淀粉,用量至每块鸡块能分离不互相粘着;
五、开锅放油,中小火,炸至鸡块浅黄色,捞起,再加中大火,油再升温,返炸至金黄色。

出品:

Tip:
一、可用鸡腿肉代替
二、如果无新鲜的,可用包装的干材料代替,不过香味稍逊色一点点;
三、草本调料可按你的口味来放,也可放些欧芹、百里香等香料;
四、家里不备蒜盐的可拍2-3粒蒜头和精盐。
五、返炸鸡块是为鸡块更酥脆。

谢谢!!

 

 

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