玫瑰家园--萝勒迷迭香鸡块

 

家里种了萝勒、迷迭香、牛至、茴香、香菜和蒜苗，放在后院门口的台阶上，主要是为入菜，但有另一个作用，是为驱蚊，真的，由于偶尔打开拉屏，时不时有些苍蝇、白翼或其他小飞虫来探访，但唯独不见蚊子。说到入菜，牛至用来做比萨酱最好，她是比萨的灵魂。萝勒，用来做三杯鸡，真是美味得没得说，至于迷迭香，做肉类、土豆的最佳配伍，茴香俺没种好，只活了一棵，但到深秋，俺试着把它挪进屋里，看能不能过到明年，香菜种得很壮，但平时在市场上很便宜，很少动它，加上平时施肥足，现在种得很绿很绿，用来拍做菜片片最好了，最后说到蒜苗，连续几年都种着，用来炒鸡蛋，那个香啊，也许能比得上韮黄，俺这鸟不拉S的地方，哪有韮黄的芳踪啊？门儿都没有，没事，用蒜苗顶上，鸡蛋一样喜欢怹。这次俺从花盆里割了些萝勒和迷迭香来做鸡块，就甭提多香了。言归正传，说说我的草本鸡块吧。此菜口感咸香，酒饭佳宜。

材料：
鸡胸肉 200-250克
萝勒叶 4-6片
迷迭香 1小棵

调料：
蒜盐 2/3小匙
料酒 1小匙
糖 1/4小匙
胡椒粉 1/4小匙
小苏打或嫩肉粉 1/3小匙（可省略）
玉米淀粉 适量
沙拉油 适量

操作步骤：
一、摘取萝勒叶和迷迭香，洗净，用毛巾吸干水，剁碎；
二、鸡肉切成块，约女士麻将大小，大小可由自己定，但不要过大块，难熟；
三、用一大盘，放鸡块和萝勒和迷迭香碎，加蒜盐2/3小匙、料酒1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，用手抓腌至手感很粘，静置30分钟；
四、再加玉米淀粉，用量至每块鸡块能分离不互相粘着；
五、开锅放油，中小火，炸至鸡块浅黄色，捞起，再加中大火，油再升温，返炸至金黄色。