超级鲜美的简单味道----【虾仁蒸蛋】

鸡蛋的营养众所周知，一年三百六十五天里，我家的餐桌上几乎没有一天会漏掉它，除非我没做饭哈。我一般早餐的时候做水煮蛋，或者煎各种鸡蛋饼，如果早上没吃，中午吃的话，一般就用来水蒸蛋或者小炒。晚餐则一般不会安排鸡蛋。

水蒸蛋，是个超级美味却又十分简单味道，那入口即化的嫩滑口感，让人无法抗拒。

这次回老家的时候，一到家就去买了很多真正的土鸡蛋来吃，每天早上一人一个，（这是每次回家都必做的事情）。放养在山下的真正的土鸡蛋和超市买的“土鸡蛋”完全是两个不同的产物。有时候想想，乡下孩子吃的东西其实真的很好呢（只是说零食比较没得吃），他们吃的大米是没有农药的，吃的鱼是纯野生的，猪肉不但绝对没有瘦肉精，而且因为是吃熟食的，所以特别的香。真是越想越坚定我一直以来打算回家养老的念头，虽然这还是N久以后的事情。

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主料：鸡蛋1个、活虾适量

配料：香葱1根、生姜2片

调料：食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、味极鲜（生抽）适量

步骤：

1：准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。

2：虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。

3：鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。

4：用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。

5：盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要）

6：盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。

7：打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。

8：继续蒸至熟透，上桌前淋上一些味极鲜，撒上适量葱花即可。

这是刚出锅，没有淋味极鲜和撒葱花的样子，水嫩水嫩的。其实这样也很好吃，我家棉袄不爱吃葱，就常常这么吃。

诗心片语：

1：水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。

2：搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。