下载 APP
搜索
做为东北人的媳妇，会做几道经典的东北菜是必须的，
想当初学做这道菜时，可是老公手把手教我，
放几粒蒜、几个八角、几勺酱油、炖的时间要多长都有讲究。
虽说自家做的谈不上什么正宗，但用的都是好料，吃起来特别的香。
这道菜宴请南方人也特有面子，毕竟很多南方人平常很少吃到，
就比如我回大连煲个什么老火汤，姥姥、舅舅、二姨他们也觉得是上等的待遇。
吃酱骨架的乐趣在于不需要顾忌什么形象，拿起脊骨就啃，
无拘无束的氛围，让人与人、心与心更贴近！
广东每年炎热的天气长达六个月，虽说立秋了，秋天的痕迹并不明显，
可家里有一米八几的大个头，怎么地也得应应景，按北方的习俗贴秋膘，
要说一年四季他哪缺过肉
，连我这个不怎么爱吃肉的人都快被同化。
介绍一下东北传统名菜酱骨架：
酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和
酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉
质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来很
有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。
美味心得：
1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。
2、咸味一定要够，炖出的肉会更香。
3、盐的量根据自己的口味增减。
4、炖的时间一定要够长，脊骨炖得不软糯，口感不好。
主料：脊骨900克
配料：大葱1条、蒜1个、姜2片、八角3个、桂皮1段
调料：生抽4汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐5汤匙、清水3L
做法：
1、材料备好。
2、大葱切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗净备好。
3、将脊骨洗净，放入锅里加入清水，浸泡1小时。
4、这时可以看到脊骨里的血水泡出来，捞出脊骨冲洗干净。
5、锅下水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗净脊骨表面的浮沫。
6、另锅下水把焯过水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮，
淋入生抽、老抽，撒入糖、盐。
7、盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮2小时。
8、酱香味浓的酱骨架就做好了。