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家常烧豆腐

天山可可 2012-08-23 13:11:44

豆腐一直是我家的家常菜,出镜率极高,不仅我喜欢吃,老公女儿也爱吃,特别是冬天,在没有更多新鲜蔬菜的时候,出镜率更高了,一般是烧豆腐,麻辣豆腐做的最多,偶尔也做老豆腐,但老感觉太麻烦,所以做的少,只有在老公和女儿特别的要求下才做的。
家常烧豆腐,就要以鲜滑嫩为主。豆腐要用嫩豆腐,这样烧出来的豆腐软滑嫩味道鲜美,所以必选水淀粉作为勾芡,但淀粉要以薄才好吃。淀粉太稠了豆腐成糊糊状,影响口感和美观。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

材料:豆腐 小葱 味级鲜 淀粉 鸡精 油盐
做法:1 把豆腐切成小块,小葱洗净切末,淀粉兑成水淀粉
2 锅里油热加入豆腐块盐翻炒均匀 ,加味级鲜翻炒均匀,加鸡汤煮一会
3 加鸡精翻炒均匀,加水淀粉,拌均匀后撒上小葱末出锅。

勾芡要以薄才好吃
豆腐要煮熟才美味
鸡汤肉汤做出来都特别的美味
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