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巧克力面包

贪吃咪咪 2012-08-23 15:57:51

 

这款面包是按君之的方子稍加改动做的。

原料:高筋面粉230克.可可粉15克.黄油25克.黑巧克力45克.鸡蛋25克.细砂糖25克.水100克(和面时适量加减).1/4小勺.干酵母5克。
夹心配料:黑巧克力45克.黄油20克。
烘焙:190度30分钟.

制作过程:
1.高筋粉和可可粉过筛,面包机先放鸡蛋,糖,盐水再倒入粉类,面粉中间挖坑倒入酵母水(干酵母加温水化开,放5分钟激活),面包机8档开始和面。

2.20分钟后停机,加入巧克力黄油(巧克力切小块加黄油隔水融化放凉),继续8档20分钟。

3.取出放玻璃碗中盖上保鲜膜发酵

4.一小时后完成,手指沾粉插下不回缩(我因急于做下一步没拍照就想取出,就这个样子了)

5.排气后分2份醒发15分钟。

6.取一个面团擀开抹上巧克力黄油。

7.烤盘铺油纸,把两个卷好的面卷放置好,烤箱放一碗开水,60度发酵40分钟。

8.发两倍大刷蛋液,烤箱190度烤30分钟。

出炉啦

看多喧腾

请品尝···
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