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【顶级厨师】红烧版糖醋带鱼

映像部落阁 2012-08-24 10:53:34
当然,也可以叫糖醋版红烧带鱼,哈哈哈,总之,是结合了红烧与糖醋的精华,做出来的带鱼别有一番风味,特别好吃!
主料:带鱼
辅料:鸡蛋、淀粉
调料:盐、料酒、糖、醋、酱油
做法:

带鱼洗净、切段、打一个鸡蛋放入,同时放入淀粉,将其混合均匀,这样带鱼做出来才能有外面貌似皮的东西。

用不粘锅煎带鱼,这样鱼“皮”才不会被粘掉。煎至两面金黄。

切好葱姜蒜。

炒锅放底油,油热后放入葱姜蒜炝锅。

放入煎好的带鱼。

加水至刚好淹没到带鱼,水别放太多,带鱼很容易熟,水多了不好收汁。

放入料酒、盐、糖、醋、酱油。切记醋多放,然后糖也多放。一直用大火烧,汤汁减少并浓稠后关火出锅。带鱼容易熟,汤汁少了,鱼肯定熟了,不能炖时间太久,鱼该烂了。

装盘,很美味呦!

 

温馨小贴士:

可以在最后用淀粉勾芡,不用也可以,汤汁自然会浓稠,如果水较多,就勾芡。唯一要记住的就是:炖的时间不要太长哈!

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