【顶级厨师】红烧版糖醋带鱼

当然，也可以叫糖醋版红烧带鱼，哈哈哈，总之，是结合了红烧与糖醋的精华，做出来的带鱼别有一番风味，特别好吃！

主料：带鱼

辅料：鸡蛋、淀粉

调料：盐、料酒、糖、醋、酱油

做法：

带鱼洗净、切段、打一个鸡蛋放入，同时放入淀粉，将其混合均匀，这样带鱼做出来才能有外面貌似皮的东西。

用不粘锅煎带鱼，这样鱼“皮”才不会被粘掉。煎至两面金黄。

切好葱姜蒜。

炒锅放底油，油热后放入葱姜蒜炝锅。

放入煎好的带鱼。

加水至刚好淹没到带鱼，水别放太多，带鱼很容易熟，水多了不好收汁。

放入料酒、盐、糖、醋、酱油。切记醋多放，然后糖也多放。一直用大火烧，汤汁减少并浓稠后关火出锅。带鱼容易熟，汤汁少了，鱼肯定熟了，不能炖时间太久，鱼该烂了。

装盘，很美味呦！

 

温馨小贴士：

可以在最后用淀粉勾芡，不用也可以，汤汁自然会浓稠，如果水较多，就勾芡。唯一要记住的就是：炖的时间不要太长哈！