老郑的菜地又丰收咯~ 自从他捣鼓起菜地，每周家里的蔬菜餐桌种类丰富，食材有机新鲜，虽然没有外面卖的好看，不过味道正，完全是小时候吃过的味道~ ：）
这周带回了不少紫茄子，瘦长的身子，蒸来做凉拌茄子是再好不过啦，操作简单，关键是少油又开胃！ 想起有道酸辣好吃的蓑衣黄瓜，不如来用茄子复制一把吧！ 哈哈
食材： 紫长条茄子
配料： 泡红椒
调料： 花椒粉、凉拌酱油、食用醋、鸡精、热水、红油、糖、盐
步骤图：
1. 紫茄子洗净，沥干水分
2. 切蓑衣花刀。有个小窍门：刀倾斜放置来切，刀尖触到砧板就停，然后连贯切下来；切好一面，将茄子反过来掉个个，然后再重复动作至切好一只茄子
3. 切好的茄子在淡盐水里浸泡一会，这样蒸出的茄子不会变色哦
4. 锅内倒入浸泡过茄子的淡盐水，放入茄子，开火蒸8分钟
5. 蒸茄子的同时准备佐料，姜、蒜切末，自家泡的红辣椒切末（也可选用超市的罐装泡辣椒）
6. 调料汁：凉拌生抽、食用醋、蒜、姜末、泡辣椒末、花椒粉、白糖、鸡精用少量热水冲开，然后调入几勺红油。待茄子蒸好后，淋上料汁即可
liz的小啰嗦：
茄子已经浸泡过淡盐水了，所以调料里要少放些酱油
和泡椒的味道相融合，酸酸辣辣的非常开胃哦！ ：）
还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛
