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【给生活多点色彩】——椰蓉南瓜包

豆味小厨 2012-08-24 18:21:36
 南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。(来源网络) 

     

这款主食是昨日做的,旁边的两朵小花也是借七夕应个景,不过造型嘛。。。就请大家忽略了,另外包子给包大了,导致发酵后,与预想的成品相差很大,没有了原先之前生态可掬的小南瓜造型,有些失望了!

    

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                                               椰蓉南瓜包

【原料】:

面团:中筋面粉300g,干酵母3g,淡奶油70g,南瓜200g(本来准备的水后来由于南瓜本身的水分,所以省略了)

椰蓉馅:椰蓉50g,黄油30g,白糖30g,奶粉15g,鸡蛋一只

表面装饰:枸杞数颗

【具体步骤】:

1、原料图。

2、南瓜上锅蒸软。

3、将椰蓉馅材料混合。

椰蓉馅的制作:https://home.meishichina.com/space-790922-do-blog-id-350936.html

4、做好的馅料入冰箱冷藏。

5、面粉过筛后倒入面包机中。

6、蒸软的南瓜放入搅拌机打成南瓜泥。

7、打好的南瓜泥过筛沥去水分。

8、将沥水后的南瓜泥放入面粉中,再将淡奶油干酵母一并放入。

9、干枸杞泡发。

10、揉成光滑的面团。

11、发酵至2倍大。

12、发酵好的面团分成大小均匀的剂子,取一个剂子擀成圆片,中间包入调好的椰蓉馅料,然后揉圆。

13、用牙签在包好的面团上压成印,做成南瓜的纹。

14、中间塞入泡发好的枸杞,做成南瓜把。

15、整形好的面团放入蒸锅中,盖上盖,最后发酵30分钟,然后开大火蒸10分钟关火,3—5分钟开盖,这样蒸出的表面比较平整。

     

【飞家小话唠】:

1、南瓜先蒸软后期更易搅拌。

2、黄油高温下易融化,因此做好的椰蓉馅料需入冰箱冷藏。

3、南瓜泥沥去水分,自身还是会带有水分,因此和面无需加水,否则面会很稀,无法成团。

4、沥出的南瓜水可以煮饭,既不浪费,而且煮出的米饭很甘甜。

5、加入淡奶油,口感更软更香。

6、整形好的南瓜包包小些,我就是因为包大了,导致最后发酵面团变形。

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