油焖茭白按地域不同有许多种做法，本做法为本帮传统烹饪方子。浓油赤酱体现出本帮特色，口味偏甜带咸，汤汁稀少而浓稠，麻油香味扑鼻。。。
材料：茭白、老抽、盐、糖、味精、食用油、麻油
做法：
1） 茭白去皮晾干外表待用。
2） 茭白切滚刀块待用。
3） 锅中放入稍多一些的食用油，加热后放入茭白块。
4） 煎至茭白金黄时放入少许老抽。
5） 加入糖、盐、少许清水焖煮至汤汁浓稠调少许味精。
6） 滴麻油增香装盘
