立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，适合清炒、凉拌或生吃；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多，适合煲汤。
食材准备：藕1节，青椒1个，大蒜头2瓣
调料：盐、生抽、植物油适量
步骤：
1、食材准备
2、藕去皮切丝后放入清水中浸泡，青椒洗净切丝，大蒜头切片
3、锅内油烧热，下入蒜片爆香
4、下入青椒翻炒
5、藕丝沥干，下锅翻炒
6、加盐加生抽翻炒起锅
小贴士：
藕丝用清水浸泡，一是除淀粉，二是保持藕洁白的色泽
