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【顶级厨师】:【食·色面点】——咸菜包子

食·色 2012-08-27 18:41:58
包子品种不少,其实就是馅料不同。有多少种馅就有多少种包子。老爸想吃咸菜包子,那就发面做包子好了。发面很简单,捏褶儿就不是我的长项了。最后的结果,总是会有些褶子消失掉。不过,包子好吃不在褶上。自家吃,就不要要求太高了嘛,毕竟咱在家做包子的时候不多。
用料:面粉500克,干酵母4克,水250克,咸菜肉馅适量
 
把面团料倒在一起,和成光滑面团,放入大碗,封好保鲜膜,发酵至2倍大,取出,排气
搓成长条,下30克一个的剂子
取一个剂子,按扁,挖20克左右的馅料,放在面皮上,一边旋转一边捏褶儿,捏上一圈,收口。把做好的包子放入蒸笼,加盖醒发20分钟。冷水上锅,上汽后大火蒸15分钟,关火,继续焖5分钟。揭盖,
找几个不那么丑的做代表。样子不咋的,不过有人说了一句,面发得不错。

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