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【顶级厨师】蜜汁糯米藕

maxiaomeijiashi 2012-08-26 20:52:41

 

今天做一款蜜汁糯米藕也是第一次做,喜欢这份清淡香甜的滋味,藕的营养价值较高,把藕和蜂蜜糯米结合起来更是美味搭配,尤其受小孩子和女士的青睐。看完莲藕的作用就来看看我的蜜汁糯米藕吧。

藕的作用:

 1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;
 2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康;
 3、益血生肌:莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”;
 4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

 

食材:藕一个、蜂蜜、红糖、冰糖、糯米等

(备注:莲藕要选择粗短软糯的那一种,糯米要选择圆粒的,便于放入藕中)

步骤:

1:糯米可以事先浸泡,也可以不浸泡。我更倾向于不浸泡,清洗干净即可。不浸泡的糯米蒸煮后也会软糯而且更有较劲,更加清香,营养成分流失的也少。

2:将藕洗净去皮,从一头切下一块,将糯米灌倒藕眼中。这个过程是一边灌糯米,一边用筷子压实。糯米灌倒8-9成满即可,因为蒸煮时糯米会膨胀。

3:用牙签将两段接好。牙签一定要扎实,防止蒸熟膨胀开。

4:高压锅或是电饭锅中放入水,加水冰糖和红糖(也可以加一些其他自己喜欢的东西),放入莲藕,盖上锅盖,大火烧开转中火煮熟。煮到莲藕软糯为止。

5:取出煮好的糯米藕,切片,淋入蜂蜜或是桂花糖,即可食用。

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