七夕那天的芒果慕斯

七夕那天的芒果慕斯

 

 

 

(6寸圆形慕斯一个)

材料：

戚风蛋糕：鸡蛋3个(约50克/个)、低筋面粉51克、色拉油(无味蔬菜油)24克、鲜牛奶24克、细砂糖36克(加入蛋白中)、细砂糖18克(加入蛋黄中)       烘焙：180度，35分钟

芒果慕斯馅：芒果250克、动物性淡奶油250克、柠檬汁10克，白砂糖40克，吉利丁片2.5片(5克/片)、清水80克

镜面原料：鲜橙多小半碗、吉利丁片2/3 片

 

过程：

1、  戚风蛋糕所需材料。

2、  蛋白打发到干性发泡。

3、  开始准备蛋黄糊，蛋黄加糖，用手抽搅打均匀。

4、  倒入过筛的低粉。

5、  搅打均匀。

6、  取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。

7、  然后再倒回蛋白糊中，用用橡皮刮刀切拌均匀。

8、  倒入6寸蛋糕模中，震出气泡。

180度，中下层，35分钟。

9、  芒果慕斯馅所需材料。（烤蛋糕的时间，制作芒果慕斯馅）

10、芒果去皮去核。

11、在芒果里添40克清水，再加白入砂糖，然后放入食品料理机打碎成芒果泥。

12、 吉利丁片剪成小块，用剩下的40克清水浸泡变软，隔水加热并不断搅拌直到变成液态。

13、 把液态的吉利丁液倒入芒果泥里，搅拌均匀。放入冰箱。

14、 淡奶油打发到6、7分发。

15、 把冷却到比较粘稠的芒果泥倒入打发好的淡奶油里。冰箱冷藏。

16、 蛋糕烤好。出炉后马上倒扣，等待冷却。

17、 蛋糕留下三分之二，再分成两片。

18、 在蛋糕模底部铺一片蛋糕，倒入一半的慕斯馅。

19、 再铺上另一片蛋糕。

20、 倒入剩下的一半慕斯馅。把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏2个小时直到慕斯馅完全凝固。

21、 吉利丁片泡软，隔水融化，稍冷。

22、 倒在芒果慕斯上。再放入冰箱冷藏至凝固。

我用石榴作了一个心形作点缀。

脱模时，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模。

 

 我家小猪放学就吃了一块，直呼好吃！差点让石榴籽咯了牙。