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玫瑰家园--火腿潺菜汤

rosejyy2000 2012-08-28 06:16:53

 

这碗汤如果是对各位呢,肯定是最普通不过的,但对我却有特殊意义,潺 菜,又名藤菜。因为菜是自己全有机肥种的,特别脆嫩,菜味特别味浓,俺终于吃到自己种的菜啦,能不高兴吗?因住的地方偏僻,一时买不到皮蛋和咸蛋,只能煎鸡蛋来代替了。如果用咸蛋和皮蛋一至两只做这个汤,可以说是绝配哦。

材料:

火腿 适量
潺菜 适量
鸡蛋 1只

调料:
盐 适量
鸡精 适量(可省)
胡椒粉 适量
麻油 适量

操作步骤:
一、从田里摘下的潺菜,洗净;
二、炉上置锅,火腿切丝,放入锅里慢火熬20-30分钟;
三、在熬汤的同时可以腾出手来煎蛋,先煎一面;
四、再煎另一面,因不是做早餐或做太阳蛋,所以另一面也要稍煎一煎;
五、火腿熬好后水是开着的,放入潺菜,用勺子翻几下,点放精盐和撒少许胡椒粉,滴几滴麻油;
六、把蛋放在面上滚几滚可上盆食用。

 

成品图:

 

Tips:
一、潺菜不要煮得太久,刚熟即可;
二、如有皮蛋和咸蛋,做潺菜或芥菜最好,皮蛋含碱,使菜被煮常绿不变色,面咸蛋做时白和黄分开,先放黄,等到汤好后关小火才慢慢注入蛋白,再收火。

谢谢!!

 

 

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