下载 APP
搜索
有童鞋说我“暴殄天物”，这么昂贵的东西人家炖汤都舍不得放几条，你怎么整盘的端上饭桌当菜吃的啊？难道一夜暴富！
冤枉啊，乖乖……
这在上两篇文章居然童鞋说过，这虫草花非冬虫夏草，更是非草非花，只是一种菌类！当然，两者也不是毫无关系！
在这儿，咱再好好捋一捋顺这虫草花和冬虫夏草之间的微妙的关系吧？
蛹虫草(Cordyceps militaris)又称北冬虫夏草，是虫草花的模式种，与冬虫夏草(Cordyceps sinensis)为同属真菌，子实体即冬虫夏草中的“草”。蛹虫草子实体必需在完全无菌条件下接种培养，洁净、卫生、灭菌完全。而虫草花最大的特点是外观上没有了虫体，而只有橙色或者黄色的“草”，有点像晒干的胡萝卜丝。它主要分为干品和鲜品，市场上能见到的以干货形态为主，因为新鲜虫草花一出培养基，3、4小时之内就会脱水几个小时就会脱水，一般卖新鲜的虫草花的都会处理过的！从草花为世界提供了新的食材，也为保健食品和药源开辟了新的途径，随着技术和市场的完善，已经在餐饮市场大展拳脚，越来越火！
这种人工栽培中的虫草花，和野生并且很难人工培育的虫草不同，虫草花不是上帝的作品，而是人类智慧的结晶。当这种人工培育的食材以空降的姿态出现在大众的视线中时，就连很多贩卖者自身也没能说清楚它的来历身世，商家确实聪明得很，命其名为“虫草花”。事实却是，虫草花是由虫草家族的蛹虫草发展而来，在培养皿中成长的一种真菌。简单来说，它是人工的蛹虫草子实体。
虫草花不等于冬虫夏草
冬虫夏草是我国中医药宝库中的一种珍贵药材、它与人参、鹿茸并列成为三大补品。冬虫夏草是蝙蝠蛾幼虫被一种冬虫夏草真菌寄生，条件适宜时幼虫体内的真菌长出子实体而形成“草”，由于冬虫夏草的天然产品长成条件特殊且需时两年以上，所以成为稀有珍品。
虫草花就是人工培育的蛹虫草子实体(子实体即冬虫夏草中的“草”、是中医药用最有效的部分)，和虫草同属于一个科属，外形也比较相似，但品种不同，除了优质虫草花需培养室培养外，普通级别在农家大棚里即可培育，价格要低廉很多。虫草花的菌种属于食用菌的菌种，而冬虫夏草菌种则属于药菌菌种，各种成分的含量差异很大。
其实，很多人早早的时候已经吃过虫草花，有些人以为自己吃的是真的虫草，或者比较便宜的虫草，因为特别是在广东，实在太常见了，一般的餐厅都会有虫草花炖汤，或者做菜，而有些人则以为要么是假的虫草，要么是次品，要么是虫草的花，要不价格不可能这么便宜，其实，它们俩的关系很简单，虫草花是人工的虫草子实体，就是人工培养出来的一种真菌而已！
和众多滋补的高端食材一样，虫草花最早是被热爱养生的广东人所推崇。在广州的中草药市场，虫草花被定义为“滋补送礼佳品”出售，而在广东的酒楼甚至大众茶餐厅，虫草花经常以“虫草花排骨汤”“虫草花水鸭汤”等滋补汤水的面貌出现。这种食用虫草花的潮流已经蔓延至全国，甚至被冠上“玉皇草”、“仙草”之名。
居然出品：小炒虫草花
材料：鲜虫草花150克，五花肉一小块，蒜2粒，青椒一只，老抽2滴，盐少许，油少许
步骤：
1 新鲜虫草花洗干净，沥干水备用
2 切好五花肉小片，青椒丝，蒜片备用
3 锅里煸香五花肉，出油以后倒入蒜片，一起煸香，看到五花肉已经变得比较干的时候，倒入两滴老抽上色
4 倒入虫草花，大火炒，大约1分钟
5 一分钟后倒入青椒丝，继续保持大火炒一分钟左右，全熟透，如果太熟了虫草花会不停的往外渗水的， 调入少许盐合味即可装出享用。如果太多水了，也可以勾一点薄芡再出锅。
温馨提示：
1 整个过程也就五分钟时间，不需要太久，太久了虫草花不好吃
