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【顶级厨师】南瓜菊花卷

秋雨萌萌
2012/8/29 14:04
最近的面点跟南瓜耗上了,呵呵,全是南瓜,接着再来一个南瓜哈
 

原料:
老南瓜、面粉
制作方法:

1、老南瓜去片切块蒸熟
 

2、用菜刀在案板上抿成泥状
 

3、酵母用少许清水化开,和南瓜泥拌匀
 

4、加入面粉,揉成光滑的面团,醒发至两倍大

5、揉至面团完全排气,擀成长30厘米,厚约3毫米的面片,宽度就看你的面团大小啦。

6、面片上抹一层油,轻轻卷成长条形面卷,我卷的有点紧了,菊花不容易整形了。
 

7、将面卷切成大小一致的面坯子

8、取两个面坯,切面朝上,两两相对,接触面抹水,用筷子在中间夹紧。

9、用刀从每个花瓣的中间切开
 

10、整形成菊花卷生坯

11、盖湿布醒发20分钟,可加枸杞点缀。

12、凉水入锅,大火烧开后转小火蒸8分钟关火,3分钟后开盖取出。
 

 
 
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