法式小点——卡娜蕾

鱼菲 2012-08-29 18:40:03

金黄略带咖啡焦糖色的卡娜蕾，是法国的小甜点，外脆里糯，很有嚼劲，嘿嘿

调味料：

牛奶 500克、黄油 35克、香草香精 5滴、鸡蛋 2个、蛋黄 2个、低筋面粉 100克、细砂糖 230克、朗姆酒 15毫升、细盐粉 3克

详细做法：

将牛奶和黄油放入小锅、中火加热到沸腾关火，稍微搅拌

将鸡蛋、蛋黄、面粉、细砂糖、盐搅拌均匀

牛奶黄油液分3次加入步骤2的鸡蛋面糊中，每次都要用打蛋器搅拌均匀，不可有面糊粒

香草汁加入面糊中，拌匀

朗姆酒加入面糊里，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟

上下火250度烤6分钟，把温度降至180度，继续烤50－60分钟即可建议选择厚度均匀的磨具，避免烤得不均匀。

我用的是3.5左右的不锈钢石模和硅胶膜，硅胶的比较容易脱模，事先记得先刷一层黄油，

外面焦黄，内部绵密有嚼劲

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