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家常菜“冬瓜汆丸子”
水火无情，水灾过后给生活带来诸多不便，许久都未能恢复正常生活。厨房电器损失惨重，电脑主机被水浸泡，刚刚更换了主机勉强可以上网，但信号还是不稳定经常掉线！许久未在家吃饭了，现在勉强可以做一些简单的食物。
月来，我收留的狗狗母子平安，小狗已经可以随意乱跑了，每天食量很大，离开肉肉不欢每顿可以吃三个饺子，呵呵！今天，就先做一道家常的汤菜“冬瓜汆丸子”，匆忙中忘了拍原料组合图，只有把制作过程展示一下。这道菜非常简单，最适合初学和懒惰的朋友效仿。
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配料表；
主料；冬瓜500克、瘦猪肉末150克；
调料；葱姜汁适量、精盐10克、味精2克、胡椒粉1克、绍酒15克、清水1000ml、香油10克、生粉10克；
配料；香菜末少许。
步骤一；
1-5、瘦猪肉末里放入少许绍酒、盐、味精、胡椒粉和香油拌匀；
步骤二；
6、最后加入少许生粉倒入适量葱姜汁进行搅打，直至把肉馅搅打至上劲儿粘稠为止；
步骤三；
7-9、锅中注入清水倒入切好的冬瓜块煮开，然后撒入少许盐、味精、胡椒粉和少许葱姜汁调味；
步骤四；
10-12、汤调好味后关火，然后用手开始往锅中挤肉丸，肉丸挤好后在汤中滴入几滴绍酒煮开；
步骤五；
13-14、肉丸煮至变色漂浮在汤面便可关火，然后往锅中滴入几滴香油便可盛入汤盆，食用时撒入少许香菜末即可。
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此汤特点；色泽清淡、味道鲜美、肉丸香滑、冬瓜软烂。
温馨提示；
1、搅打肉馅时以每斤肉馅兑入20%-30%的葱姜水为宜，这样制作出的肉丸会非常滑嫩。
2、搅打肉馅时要注意手法，要朝着一个方向来搅打，葱姜汁要徐徐加入不可一次加多，直至搅打至十分粘稠为止。
3、葱姜汁的制作方法为，把葱姜切丝放入碗中，加入5倍的清水用手轻抓数下，使葱姜的味道溶于水中便可使用。
4、肉丸不要煮得过久煮至断生就可以，基本上在肉丸下锅后把汤煮开3分钟就可以。冬瓜要煮透为宜。
大炒勺的这道简单易做的“冬瓜汆丸子”就做好了，供朋友们参考！
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30
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