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家常菜“冬瓜汆丸子”

大炒勺 2012-08-30 14:10:32

 

 

家常菜“冬瓜汆丸子”

 

水火无情,水灾过后给生活带来诸多不便,许久都未能恢复正常生活。厨房电器损失惨重,电脑主机被水浸泡,刚刚更换了主机勉强可以上网,但信号还是不稳定经常掉线!许久未在家吃饭了,现在勉强可以做一些简单的食物。

月来,我收留的狗狗母子平安,小狗已经可以随意乱跑了,每天食量很大,离开肉肉不欢每顿可以吃三个饺子,呵呵!今天,就先做一道家常的汤菜“冬瓜汆丸子”,匆忙中忘了拍原料组合图,只有把制作过程展示一下。这道菜非常简单,最适合初学和懒惰的朋友效仿。

 

 

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配料表;

主料;冬瓜500、瘦猪肉末150

调料;葱姜汁适量、精盐10、味精2、胡椒粉1、绍酒15、清水1000ml、香油10、生粉10

配料;香菜末少许。

 

 

步骤一;

1-5、瘦猪肉末里放入少许绍酒、盐、味精、胡椒粉和香油拌匀;

步骤二;

6、最后加入少许生粉倒入适量葱姜汁进行搅打,直至把肉馅搅打至上劲儿粘稠为止;

 

步骤三;

7-9、锅中注入清水倒入切好的冬瓜块煮开,然后撒入少许盐、味精、胡椒粉和少许葱姜汁调味;

步骤四;

10-12、汤调好味后关火,然后用手开始往锅中挤肉丸,肉丸挤好后在汤中滴入几滴绍酒煮开;

步骤五;

13-14、肉丸煮至变色漂浮在汤面便可关火,然后往锅中滴入几滴香油便可盛入汤盆,食用时撒入少许香菜末即可。

 

 

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此汤特点;色泽清淡、味道鲜美、肉丸香滑、冬瓜软烂。

 

温馨提示;

1、搅打肉馅时以每斤肉馅兑入20%-30%的葱姜水为宜,这样制作出的肉丸会非常滑嫩。

2、搅打肉馅时要注意手法,要朝着一个方向来搅打,葱姜汁要徐徐加入不可一次加多,直至搅打至十分粘稠为止。

3、葱姜汁的制作方法为,把葱姜切丝放入碗中,加入5倍的清水用手轻抓数下,使葱姜的味道溶于水中便可使用。

4、肉丸不要煮得过久煮至断生就可以,基本上在肉丸下锅后把汤煮开3分钟就可以。冬瓜要煮透为宜。

 

大炒勺的这道简单易做的“冬瓜汆丸子”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

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