说起着个扣肉，相信广东人都很熟悉的，也算是一个粤北地方的特色菜吧（因为我出生在粤北，在那每逢过年过节，几乎每家每户都会做这样一道菜，所以我从小吃到大，理所当然的就认为是我们那的特色了），当然，还有很多特色的菜式和小吃，就不一一介绍了
本来打算十一能回去一趟（从小生长的地方，离开久了就会思念，想回去看看），但不知能不能成行，如果回去了看看能不能拍些片片给大家看看，当然也有好玩的地方，如南华寺、丹霞山、从化的温泉、河源的万绿湖等。
既然还不能确定，那就趁现在有时间，把这道菜做好，让大家先品尝，也能解解我都思乡之情啊！
香芋扣肉
材料：猪五花肉900克、香芋一个（约600克）、盐、酱油、蜜糖、腐乳汁适量(材料份量由各人喜欢）
做法：
1、五花肉洗净，切成两段（我的锅小，也可不切），锅内加入清水、几个八角，放入五花肉煮25分钟后至8分熟（皮朝下），捞起晾干水分（起码表皮的水分要晾干，否则不好炸）
2、香芋去皮洗净，用厨房布吸干水分，切成8毫米左右的片片
3、五花肉晾干水分后，用牙签把猪皮部分均匀扎一些小孔（牙签扎一下就行了），然后把整块肉均匀抹上一层酱油，然后在猪皮上均匀扫上一层蜜糖
4、待酱油和蜜糖稍稍风干一下，起油锅，烧至8成热，把五花肉皮朝下放入锅中炸，一边用勺子把油舀起来淋在肉上，直至表皮（指猪皮）炸到起泡，捞起沥干油份，把香芋片也下锅炸一下，捞起沥干油份
5、炸好的五花肉稍凉后，切成8毫米厚的片，用2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁、2小勺盐调成汁（如图），用刷子把五花肉片和香芋片两面均匀刷上酱汁
6、取一大碗（或盆），把五花肉和香芋（一片肉一片香芋隔开）排好，肉皮朝下放在大碗中，压一压紧，锅中烧水，放入装有五花肉的大碗，大火蒸35分钟（放够水，中途不加水，不开盖）
7、把蒸好的香芋扣肉从锅中端出，待稍凉，把蒸出的汁先倒在碗中，取一盘盖在盆上，把盆倒扣过了，取去盆，把汁上的浮油去掉，把汁均匀淋在香芋扣肉上，一大盘香喷喷的香芋扣肉就OK了
不是卖花赞花香，这道香芋扣肉色香味俱全，味道非常的好，经过炸和蒸，五花肉已经不会一咬一口油了，和香芋配在一起，真是最佳搭配呢！
